Quel est l’impact des produits lessiviels sur les performances de lavage de la vaisselle ?

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Dans votre établissement, on ne transige pas avec l’hygiène et la sécurité sanitaire. Pour garantir un haut niveau de prestations en matière de vaisselle, vous avez investi dans des lave-vaisselle professionnels. Mais est-ce suffisant pour obtenir un résultat de lavage optimal ? Trop souvent oubliés dans l’équation, les détergents et produits de rinçage jouent pourtant un rôle crucial ! Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur les produits lessiviels et notamment, comment bien les choisir pour atteindre réellement et assurément vos objectifs de performances hygiéniques.

Les facteurs interdépendants pour obtenir un bon résultat de lavage de la vaisselle

Pour obtenir une qualité de lavage optimale en matière de propreté et d’hygiène, il ne suffit pas d’opter pour un lave-vaisselle professionnel performant !

En effet, il est essentiel d’assurer l’équilibre entre plusieurs facteurs interdépendants à savoir :

  • Le degré de salissure de la vaisselle.
  • L’utilisation d’un cycle de prélavage.
  • La température de lavage et de rinçage. Seules des températures élevées avec un temps de maintien en température suffisamment long permettent de garantir l’élimination complète des agents pathogènes. Mais elles doivent être parfaitement adaptées au type de vaisselle pour minimiser l’effet d’usure.
  • La qualité de l’eau. Si la dureté de l’eau est élevée, cela veut dire qu’elle contient une forte concentration en calcium et en magnésium. Ces minéraux diminuent l'efficacité des détergents. Il faut donc adapter le dosage des produits de lavage en fonction de ce paramètre.
  • L’action mécanique (pression des jets d’eau sur la vaisselle…).
  • La durée de contact. Les machines professionnelles offrent des temps de cycles rapides pour répondre aux besoins de rendement des professionnels. Mais en termes de lavage, rinçage et séchage, les programmes doivent assurer une durée de contact suffisante pour obtenir des performances hygiéniques optimales.
  • L’action chimique. Le choix et le dosage des détergents et des produits de rinçage influent directement sur les résultats de lavage. Un produit lessiviel inadapté au type de vaisselle ou surdosé aura des incidences négatives à plusieurs niveaux.

Le saviez-vous ? Le cercle de Sinner est une théorie de nettoyage appliquée dans plusieurs domaines (blanchisserie, restauration…). Selon elle, il faut obligatoirement associer 4 facteurs (temps, mécanique, chimie, température) pour garantir un nettoyage parfait.

 

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Le produit lessiviel : un élément clé pour une qualité de lavage de la vaisselle optimale

C’est quoi un produit lessiviel ?

Ce terme était autrefois réservé au domaine de la blanchisserie. Il désignait les produits détersifs utilisés dans le blanchiment des textiles.
Mais de nos jours, il désigne tout produit (détergent, produit de rinçage, adoucissant...) utilisé aussi bien dans le lavage du linge que de la vaisselle.

Même si chaque produit lessiviel présente une composition spécifique, voici les composants les plus fréquents :

  • Les agents tensioactifs. Leurs molécules englobent les substances peu solubles comme les graisses. Ainsi, ces agents de surface décollent les particules de saleté incrustées sur la vaisselle et les empêchent de se redéposer dessus.
  • Les enzymes. Elles s’attaquent aux taches contenant de l’amidon ou de l’albumine (jaune d’œuf…) contre lesquelles les agents tensioactifs n’ont aucun effet.
  • Les azurants optiques et agents blanchissants (chlore). Ils combinent une action blanchissante, détachante et désinfectante.
  • Les alcalis. Grâce à leur présence, le pH est élevé (compris entre 7 et 14). Ils rendent le produit lessiviel plus ou moins caustique pour un dégraissage et une désinfection optimisés selon les besoins.
  • Les agents anticalcaires. Ils limitent le dépôt de calcaire notamment sur la vaisselle afin d’éviter qu’elle ne devienne grise.

Quels sont les risques liés au mauvais choix et dosage inadapté d’un produit lessiviel ?

Plusieurs idées reçues circulent quant à l’utilisation des produits lessiviels. Par exemple, il est fréquent de penser que :

  • N’importe quel détergent convient pour laver tout type de vaisselle.
  • Le dosage du détergent n’a aucune incidence sur les performances de la machine.
  • Si les résultats de lavage sont médiocres, il suffit d’augmenter le dosage du produit lessiviel.

C’est une erreur ! Il est essentiel de choisir le bon produit lessiviel et de l’utiliser en bonne quantité pour une qualité d'hygiène et de lavage maximale.
Sinon, vous vous exposez à plusieurs risques.

En cas de sous-dosage de produit lessiviel

Utiliser trop peu de détergent et de produit de rinçage augmente le risque de :

  • Désinfection insuffisante et prolifération des bactéries
  • Formation de traces et dépôts calcaires
  • Absence d’éclat, de brillance (vaisselle terne)
  • Mauvaises performances de séchage.

En cas de surdosage de détergent

Lancer quotidiennement des cycles de lavage avec une quantité trop élevée de produit lessiviel a des effets néfastes sur :

  • Le budget de fonctionnement. Cette surconsommation représente un surcoût bien inutile puisque les performances de lavage ne seront pas meilleures.
  • L'environnement. Les détergents ne sont pas des produits anodins. L’utilisation raisonnée et juste de produits écologiques est recommandée pour préserver la planète.
  • L’état de la vaisselle. Une consommation accrue à chaque lavage favorise l'usure et la détérioration des matières (céramique, verre…).
  • La durabilité des machines professionnelles. Elles sont conçues pour durer, en fonction d’une certaine fréquence d’utilisation intensive et d’un dosage juste de produits. Utiliser une quantité supérieure de détergents peut endommager sur le long terme les composants des appareils.

Il est donc capital de choisir des produits lessiviels adaptés et au bon dosage pour :

Quel produit lessiviel choisir pour le restaurant de votre hôtel ou pour votre EHPAD ?

Vous l'avez compris : les produits lessiviels participent activement à l’obtention de bons résultats en matière de lavage de vaisselle.

En effet, sans produit lessiviel adapté et bien dosé, le lave-vaisselle le plus performant ne pourra atteindre vos exigences en termes de propreté et d’hygiène !

Mais comment le choisir ? Misez sur des détergents et produits de rinçage professionnels ! Ainsi, vous êtes sûr d’opter pour des produits lessiviels :

  • Adaptés à un large éventail d’applications
  • Hautement performants en termes d’efficacité et d'économie d’utilisation
  • Respectueux de l’environnement (produits sans phosphates)
  • Testés en laboratoire pour une efficacité prouvée.

Lors de l’achat de votre lave-vaisselle, vous vous êtes tourné vers un professionnel de confiance/un fabricant reconnu. Faites-en de même pour choisir le bon produit lessiviel !

Il vous conseillera et vous proposera une gamme de produits lessiviels parfaitement adaptés :

  • Aux types de vaisselle : par exemple un détergent liquide alcalin pour des verres étincelants
  • Aux machines choisies (lave-vaisselle de bar ou petit-déjeuner pour votre établissement hôtelier, ou lave-vaisselle d’étage ou d’appoint pour votre Ehpad)

Produits lessiviels Miele Professional : un choix ciblé à la hauteur des exigences des professionnels

Conscient de l’importance des différents facteurs clés en matière d’hygiène, Miele Professional a développé des produits lessiviels de qualité pour optimiser les performances de ses machines professionnelles.

L’objectif ? Boucler la boucle de l’hygiène de la vaisselle et apporter des solutions globales à une clientèle spécifique : les (hôtels, EHPAD….

La gamme ProCare Shine pour la vaisselle combine plusieurs avantages :

  • Un choix de produits lessiviels adapté aux différents besoins : salissures légères à tenaces, produits de rinçage, sel régénérant, détergents liquides, en poudre ou en tablettes Une efficacité garantie pour les professionnels les plus exigeants : excellent pouvoir détachant, dégraissant et désinfectant… D’ailleurs, combinés par exemple à certains lave-vaisselle Miele Professional qui ont récemment obtenu le label “qualité hygiène”, leur efficacité est prouvée scientifiquement !
  • La préservation de l’environnement. Certains produits lessiviels écologiques sont primés par l'Écolabel européen.
  • Une formule spécialement étudiée et testée pour obtenir des résultats de lavage parfaits, assurer la durabilité des machines et être économique.

À lire en complément : découvrez 4 règles d’or pour rentabiliser la gestion du linge dans votre hôtel.

Bon à savoir : les produits lessiviels Miele Professional sont disponibles sur la boutique en ligne dédiée, à découvrir dès maintenant !

 

Le rôle des produits lessiviels est souvent sous-estimé. Pourtant, bien les choisir et les doser est essentiel pour obtenir des performances de lavage optimales ! En plus de participer à l’obtention de bons résultats en matière d'hygiène et de propreté, ils contribuent également à limiter l’impact sur l'environnement, à préserver la vaisselle et à garantir la durabilité des appareils professionnels. Un conseil : en tant que directeur d’un hôtel ou d'un EHPAD, optez pour un produit lessiviel professionnel. Vous apporterez une réponse sur mesure aux enjeux qui sont les vôtres.

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